Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut – милезимная франчакорта, которую выпускают только в лучшие годы из тщательно отобранного винограда со старейших виноградников.
Salvàdek – брещанское диалектное слово, означающее дикий. Это название подчеркивает мощный и кислотный характер этого вина.
Аромат Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut: интенсивный, сложный, с кондитерскими нотами (нуга, масло, конфеты, пралине) и оттенками бергамота, мёда, сухофруктов, кофе, сухого табака, чая и извести.
Вкус структурированный, со сбалансированной жгучестью и свежестью, округлая пикантность и продолжительная устойчивость.
Производство Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut
9 крю виноградников общей площадью 70 га находятся между долиной Pianura и озером Iseo (Franciacorta DOCG, Collina di Monte Rossa, Bornato, Brescia).
Средний возраст лоз 15-16 лет.
Ручной сбор, мягкое прессование винограда с отбором лучшей части винограда при не более 58% урожая.
Эту франчакорту делают из 95% шардоне и 5% выдержанного вина.
Ферментация частично в стали, а частично в дубовых бочках. Выдержка на осадке в бутылке продолжается более 40 месяцев.
Всего выпускается около 25 000 бутылок Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut.
Про винодельню Monte Rossa
Монте Росса была основана в 1972 году Паоло Работти (Paolo Rabotti).
В 1992 году компания перешла в руки его сына Эмануэле (Emanuele Rabotti), который с большим энтузиазмом следил за производством вина и постоянно пытался внедрить некоторые новые технологии, особенно в погребе.
Например, в 2000 году именно он реорганизовал винодельню так, чтобы винодельческие процессы протекали “более естественно”, под силой тяжести (так приходится меньше использовать насосы и легче защищать вино от окисления).
У Monte Rossa прекрасные виноградники (70 га) на холмах между озером и долиной. На этих участках почва – ледниковый морен, который способен предоставить винам идеальное качество и элегантность.
Другой особый элемент, который делает вина Monte Rossa узнаваемыми из года в год – резервное вино, которое выдерживают в бочке и добавляют при тиражировании во франчакорту.
Monte Rossa отказалась от производства тихого вина в пользу франчакорты.
В год Monte Rossa выпускает около 500 000 бутылок.
Другие франчакорты от производителя Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut.
- Фудпейринг: аперитив, креветки, морепродукти, ризотто, рыба белая, устрицы
- Рейтинг:
Алексей –
отличная Франчакорта с хорошей структурой и сложной ароматикой. отличная альтернатива Шампани если хочется чего-то нового и интересного.