Красное игристое

Представлено 3 товара

В мире очень мало производителей делают красное игристое вино, поэтому купить его редкая удача, если только мы не говорим о ламбруско. 

Как производят красное игристое вино

Производство красного игристого мало чем отличается от производства белого: 

  1. делают базовое сухое вино
  2. добавляют дрожжи и сахар и запускают второе брожение: в процессе выделяется углекислый газ, который под давлением остается в вине это и есть пузырьки игристого.

 

Разница в том, что белое игристое вино делают из белого вина, для розового игристого разрешено перед второй ферментацией смешивать белое и красное вино. База для красного игристого красное вино. 

 

Красное игристое вино должно быть с хорошей кислотностью и не терпким, так как пузырьки в вине подчеркивают танины и вино кажется «кусачим»

 

Второе брожение проходит в бутылке классический метод, как делают шампань во Франции, или в больших стальных чанах. От этого зависит стоимость вина и его характеристики.

Виды красного игристого вина

Ламбруско

 

В Украине ламбруско популярно как белое полусладкое вино, поэтому сложно представить, что исторически правильное ламбруско сухое красное. 

 

Lambrusco красный сорт винограда, а точнее группа из более 60 сортов, из которых производят красное игристое вино в регионе Эмилия-Романья. 

 

До 70-х годов ламбруско делали слабо игристым по традиционному методу, но этот процесс длительный и дорогостоящий. 

 

Затем в винной промышленности начали широко использовать метод Шарма-Мартинотти: второе брожение проходит в больших стальных емкостях. Так делают просекко и асти.

 

Метод Charmat дешевле традиционного и позволяет буквально за несколько дней производиться большому объему игристого вина, но он и разрушил репутацию Ламбруско. 

 

Рынок США в то время требовал дешевого сладкого игристого и ламбруско полилось в заводских масштабах. Урожайность винограда слабо ограничивалась, качество снижалось, вкус изменился из-за метода производства, но дополнительный сахар скрывал все недостатки. 

 

Сейчас виноделы постепенно возвращаются к крафтовому производству сухого красного ламбруско.

Другие виды красного игристого

 

В Пьемонте делают сладкое красное игристое вино Brachetto d’Acqui легкое вино, с мягким вкусом, низким содержанием алкоголя. Тут также производят в небольших количествах красное игристое из барберы и фрейзы.

 

В Венето делают красное сладкое вино из сорта марцемино, который чаще вспоминается в опере «Дон Жуан» Моцарта, чем на дегустациях. Еще одна редкость из Венето игристое речото: вино делают из подсушенного винограда, а из него игристое методом Шарма.

 

В Кампании и Базиликате производят красное игристое из альянико, в Ломбардии в Oltrepò Pavese из барберы, пино нуара, бонарды и других местных сортов.

 

В Австралии делают игристое классическим методом из шираза и пино нуара и неофициально называют их «игристой бургундией».

 

Португалия производит много красных игристых vinho tinto espumante, но они редко экспортируются за пределы страны.

 

Австрийские виноделы производят свое красное игристое вино Sekt из сорта цвайгельт. 

Какое выбрать красное игристое вино

Ориентируйся на три главных показателя:

  • сахар: сухое красное игристое встречается очень редко
  • уровень алкоголя, который колеблется от 5,5% до 14%
  • год: выбирайте вино посвежее, 2-3 года от даты урожая или розлива.

С чем сочетается красное игристое вино

 

Сухое подавай на аперитив оно будет разогревать аппетит. Также сочетай с закусками, пиццей, пастой, лазаньей, красной рыбой, птицей, свининой, грибами.

 

Полусладкие и сладкие игристые красные вина хорошо сочетаются острой и пряной едой, красным мясом и птицей с ягодными соусами, а также шоколадными десертами.

 

Красные игристые из Австралии и Португалии лучше подавать к баранине и говядине, барбекю, еде, приготовленной на гриле.

Как подавать

 

Красное игристое вино тот редкий случай, когда красное вино нужно охлаждать. Сладкие будут казаться слишком сладкими, а сухие слишком кислыми, если их подать теплыми.

Где выгодно купить

 

В онлайн магазине ВайнВайн действует оптовая цена на все красные игристые вина при покупке от 6 любых единиц одним чеком. 

В онлайн каталоге магазина-склада есть один из самых популярных в Украине брендов San Mare: ламбруско и красный игристый напиток фраголино.

You can`t add more product in compare