Dario Princic Cabernet Sauvignon 2007 – один из последних винтажей каберне совиньона от Дарио Принчича с виноградника, который несколько лет назад уже был пересажен под белые сорта.

Вино, которое делают только в лучшие годы из участка с лозами в возрасте около 40 лет.

Лимитированное производство в количестве 1500 бутылок в год. В Украину удалось привезти всего несколько ящиков.

Dario Princic Cabernet Sauvignon 2007 очень сложное и многослойное вино. Возможно, даже шедевральное.

Аромат сложный, насыщенный, фруктовый, с нотами пряностей и бальзамика, оттенками грибов и трав.

Вкус фруктовый, интенсивный, согревающий, но при этом бархатный, с хорошо интегрированными танинами и приятной свежестью.

Длительная выдержка в старых французских барриках подчеркивает невероятную глубину и структуру этого вина.

Особенности производства Dario Princic Cabernet Sauvignon

Dario Princic Cabernet Sauvignon 2007 – это 100% каберне совиньон с маленького участка виноградников со старыми лозами.

Ручной сбор.

Dario Princic Cabernet Sauvignon 2007 проходило 45-дневное спонтанное брожение и выдержку в течение 108 месяцев (8 лет) в старом дубе.

Лимитированный релиз – всего 1500 бутылок.

История производителя Dario Princic Cabernet Sauvignon

Дарио Принчич и несколько его соседних коллег-виноделов во Фриули начали натуральное виноделие в конце 1980-х годов и отказались обрабатывать свои лозы химикатами.

Они фактически «изобрели» для Италии «оранжевые вина» (оранжи), почти не имевшие здесь прецедентов.

В течение многих лет вина Дарио было трудно продавать, но он был упрям и решителен – и продолжал делать вина так, как он хотел и любил.

Сегодня Дарио Принчич является одним из известнейших имен в мире натурального вина, а также является важным членом ассоциации Vini Veri.

Семейная винодельня Dario Prinčič, производящая Дарио Принчич Каберне Совиньон, расположена в селе Ославия (Oslavia).

Это в регионе Фриули, к северу от города Гориция (Gorizia), в нескольких шагах от границы Италии со Словенией.

Выглянув в окно винодельни, можно увидеть сразу и Горицию, которая находится в Италии, и Новую Горицу (Nova Gorica), административно принадлежащую Словении.

Рядом также видна гора Саботино (Sabotin на словенском и Mont San Valantin, как называют ее фриулийцы), где происходили бои за Первую мировую войну.

За самой постройкой винодельни находится памятник с погребением 60 000 солдат.

Район был довольно несчастлив в историческом плане, был заброшен и практически разорен после Первой мировой войны.

С 1988 года Дарио Принчич начинает возделывать здесь собственные участки. Он с детства работал на виноградниках своей семьи и хорошо знает землю.

С самого начала выращивания собственного винограда он начал биодинамическое земледелие. Он не использовал никакие химические вещества на виноградниках.

Дарио использовал только природные удобрения (коровий и конский навоз), а также медь и серу для опрыскивания.

До 1993 года Дарио продавал виноград местным винодельням.

А в 1993 году начал собственное виноделие на Dario Princic и разлил по бутылкам свои первые вина, но далеко не сразу вызвали интерес у покупателей.

В 1999 году Дарио начал экспериментировать с мацерацией винограда только на части производства, а уже через год, он решил распространить эту практику на все производство.

В настоящее время винодельня имеет более 10 гектаров густо засаженных (около 8 000 лоз на га), почти все виноградники высажены на юго-восток.

Почвы под виноградниками базируются преимущественно на глине и песчанике.

Поскольку местные склоны очень крутые, все приходится делать вручную.

Сбор урожая обычно длится с середины сентября по середину октября, но виноград собирают, только тогда, когда он созревает.

Летом лозы обрезают, чтобы получить только четыре или пять гроздей, что дает более концентрированный сок.

Из винограда удаляют стебли, обезжиривают и помещают в открытые дубовые чаны для мацерации без контроля температуры, без добавления дрожжей и использования серы.

Продолжительность мацерации зависит от сорта винограда, она варьируется от 8 дней для пино гриджио до 45 дней для каберне совиньона.

Кожица должна всегда контактировать с суслом. Поэтому в течение всего процесса шапка из кожиц, образующаяся на поверхности сусла, опускается вручную 3-4 раза в день.

Прессование производится мягко с помощью пневматического пресса, затем сусло бродит в старых деревянных бочках и бариках.

Перед тем как вина разливают по бутылкам, их держат в течение 6 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали для естественного отстаивания и очистки.

Во время разлива в бутылки происходит добавление небольшого количества серы (15 – 20 мг/л).

Вина разливаются в бутылки нефильтрованными, поэтому часто имеют в бокале ярко-оранжевый цвет.

Дарио Принчич делает оранжи преимущественно из совиньона блана, пино гриджио, токай фриулано и шардоне, которые проходят процесс мацерации, без какой-либо фильтрации и нагревания.

Сорт Tocai Friulano сейчас вынуждены называть Jacot после десятилетий борьбы с венгерским винодельческим регионом Tokaji, доказавшим свое эксклюзивное право на название “токай”.

Dario Princic, где производят Dario Princic Cabernet Sauvignon, это семейная винодельня, все члены семьи работают здесь вместе на протяжении многих лет и молодое поколение уже активно участвует в бизнесе.

Сайт производителя Dario Princic Cabernet Sauvignon 2007: http://princicdario.com/

Другие вина от Dario Princic